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夏至，是"二十四節(jié)氣"之第十個節(jié)氣。夏至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線(北緯23°26')，北半球各地的白晝時長達到最長，且緯度越高，白晝越長。 這是地球自轉(zhuǎn)軸傾斜造成的"晝長夜短效應(yīng)"，越接近兩極越明顯的緣故。
"夏至"是盛夏的起點。雖然還沒有到一年當中最熱的日子，但離"入伏"也不遠了。從"夏至"起，經(jīng)過三個"庚日"，便進入一年中最熱的三伏天，所謂"夏至三庚數(shù)頭伏"。氣溫高、濕度大、不時出現(xiàn)雷陣雨，是夏至后的天氣特點。
中國古代一些文學作品將夏至 分為三候:一候鹿角解，意思是鹿的角朝前生，所以屬陽，并且認為夏至日陰氣生而陽氣始衰，所以陽性的鹿角便開始脫落，而糜因?qū)訇?，所以在冬至日角才脫?糜與鹿雖屬同科，但古人認為，二者一屬陰一屬陽)。二候蟬始鳴，意思是雄性的知了在夏至后因感陰氣之生便鼓翼而鳴。三候半夏生，意思是半夏是一種喜陰的藥草，因在仲夏的沼澤地或水田中出生所以得名，由此可見，在炎熱的仲夏，一些喜陰的生物開始出現(xiàn)，而陽性的生物卻開始衰退了。
夏至是"四時八節(jié)"之一，民間自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災(zāi)年豐。古代農(nóng)耕社會的人們在安居樂業(yè)之余擇日拜神祭祖便有了各種定期節(jié)日，拜神祭祖豐盛祭貢品發(fā)展出節(jié)日宴飲活動，也漸漸形成一些約定俗成的慶祝方式，即所謂節(jié)慶民俗。
自古以來，中國一些地方有"冬至餃子夏至面"的說法，夏至吃面是很多地區(qū)的重要習俗。因夏至新麥已經(jīng)登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思。
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